Kalın dilim, oda ısısı ve dinlenme: antrikot tavada acele etmez.

Tezgâh ve ızgara

Marmara hattında köfte, kasap tezgâhı ve ızgara aynı sofra dilinin parçasıdır. Bursa bu dilin merkezidir; komşu iller aynı iklimin uzantısıdır.

Bu yazıda

Kalın dilim oda ısısına gelir. Tava veya ızgara ızgara ısınır, et sonra konur. Kesmeden önce dinlenir.

Ev ve köz

Evde karar; ısı, süre ve soğuk saklamayla verilir. Tezgâh etiketi sohbeti başlatır, tabağı bitirmez.