Rehber
Köfte, kuşbaşı, sucuk, antrikot ve kasap seçimi. 11 yazı.
Köfte harmanında yağ oranı
Çok yağ akar, az yağ kurur; ızgara köfte harmanı dengede tutulur.
Devamını okuIzgara köfte nasıl pişer?
Izgara ısısı, çevirme ve dinlenme: köfteyi kurutmadan pişirmek.
Devamını okuKuşbaşı ızgara nasıl pişer?
Küp et, şiş aralığı ve çevirme: kuşbaşıyı kurutmadan közde tutmak.
Devamını okuKuzu pirzola ızgarada
Kemik, yağ kenarı ve kısa süre: kuzu pirzola dana diliminden ayrı pişer.
Devamını okuKasap sucuğu nasıl seçilir?
Baharat, yağ ve dilim: sucuk adı tek başına damak anlatmaz.
Devamını okuEt nasıl dinlendirilir?
Kesim sonrası soğuk ve ızgara sonrası tezgâh: iki ayrı dinlenme.
Devamını oku