İftar tabağı kalabalık olur; ızgara köfte porsiyonu ev ritmine uyum sağlar.

Tezgâh ve ızgara

Marmara hattında köfte, kasap tezgâhı ve ızgara aynı sofra dilinin parçasıdır. Bursa bu dilin merkezidir; komşu iller aynı iklimin uzantısıdır.

Bu yazıda

İftar kalabalığı porsiyonu büyütür. Köfte önceden yoğrulur, köz iftara yakın yakılır. Soğuk et iftarı yorar.

Ev ve köz

Evde karar; ısı, süre ve soğuk saklamayla verilir. Tezgâh etiketi sohbeti başlatır, tabağı bitirmez.