Bursa, Balıkesir ve çevre kasap tezgâhı aynı et dilimini paylaşır.

Tezgâh ve ızgara

Marmara hattında köfte, kasap tezgâhı ve ızgara aynı sofra dilinin parçasıdır. Bursa bu dilin merkezidir; komşu iller aynı iklimin uzantısıdır.

Bu yazıda

Bursa ağırlıklıdır; komşu iller aynı kasap ve ızgara dilimini paylaşır. Bu coğrafya notudur.

Ev ve köz

Evde karar; ısı, süre ve soğuk saklamayla verilir. Tezgâh etiketi sohbeti başlatır, tabağı bitirmez.