Dikey ocak, ince dilim ve porsiyon: yaprak döner ızgara tabağından ayrıdır.

Tezgâh ve ızgara

Marmara hattında köfte, kasap tezgâhı ve ızgara aynı sofra dilinin parçasıdır. Bursa bu dilin merkezidir; komşu iller aynı iklimin uzantısıdır.

Bu yazıda

Dikey ocak ince dilim verir. Izgara tabağı yatay közdür. İki pişirme aynı porsiyon adı değildir.

Ev ve köz

Evde karar; ısı, süre ve soğuk saklamayla verilir. Tezgâh etiketi sohbeti başlatır, tabağı bitirmez.