Ekmek, pide ve tabak: Bursa sofrasında köfte üç ayrı dilde durur.

Tezgâh ve ızgara

Marmara hattında köfte, kasap tezgâhı ve ızgara aynı sofra dilinin parçasıdır. Bursa bu dilin merkezidir; komşu iller aynı iklimin uzantısıdır.

Bu yazıda

Pideli tabak Bursa dilidir. Ekmek arası elde taşınır. Izgara tabağı bıçak ister. Üçü aynı porsiyon değildir.

Ev ve köz

Evde karar; ısı, süre ve soğuk saklamayla verilir. Tezgâh etiketi sohbeti başlatır, tabağı bitirmez.