Köz yüksekliği ve çevirme aralığı: alev eti yakar, köz pişirir.

Tezgâh ve ızgara

Marmara hattında köfte, kasap tezgâhı ve ızgara aynı sofra dilinin parçasıdır. Bursa bu dilin merkezidir; komşu iller aynı iklimin uzantısıdır.

Bu yazıda

Alev eti yakar. Köz, eşit ısı verir. Izgara ızgarası oturmadan et konmaz.

Ev ve köz

Evde karar; ısı, süre ve soğuk saklamayla verilir. Tezgâh etiketi sohbeti başlatır, tabağı bitirmez.