Şiş, tabak ve ekmek: açık hava sofrasında ölçü kaçmasın.

Tezgâh ve ızgara

Marmara hattında köfte, kasap tezgâhı ve ızgara aynı sofra dilinin parçasıdır. Bursa bu dilin merkezidir; komşu iller aynı iklimin uzantısıdır.

Bu yazıda

Şiş kalabalık olursa köz yetmez. Tabak ve ekmek ölçü tutar. Açık hava iştahı porsiyonu şişirir.

Ev ve köz

Evde karar; ısı, süre ve soğuk saklamayla verilir. Tezgâh etiketi sohbeti başlatır, tabağı bitirmez.